CHIA >>> Beneficios y Contraindicaciones <<< Efectos secundarios

Son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal.

Existen un montón de buenas razones para empezar a comer semillas de chía. Por ejemplo si estás a dieta las semillas de chía son muy populares para perder peso. > > >

Reducen los antojos y nos hacen sentirnos lleno más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.

El sabor de las semillas de chía es suave y agradable y se pueden usar en todo tipo de recetas, salsas, panes, postres, batidos. El límite es tu imaginación. Es un alimento muy versátil y otra de las ventajas de un alimento tan concentrado en nutrientes es que su precio es más que razonable, aunque pueda parecer caro comparado con otras semillas y frutos secos.

Cómo comer las semillas de chia

Las semillas de chia son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen.

Se formará un gel que puedes agregar a los batidos, mezclar con aliños de ensaladas, postres o simplemente tomarlo a cucharadas. Para hacer la receta del gel mezcla 1/3 de una taza de semillas más 2 tazas de agua y remueve. Lo puedes almacenar en la nevera y utilizarlo cuando quieras.

Si mezclas las semillas con agua y agregas el jugo de un limón y azúcar puedes hacer una bebida conocida en México y América Central como "chia fresca".

También puedes añadir a ensaladas los brotes tiernos de semillas de chia, son fácilmente digeribles y cargados de vitaminas y minerales. O puedes espolvorear las semillas directamente sobre las ensaladas o añadirlas a los cereales o lácteos, o molerlas para agregar a batidos, sopas, etc.

Para obtener los mayores beneficios para la salud las semillas de chía mejor consumirlas en su forma natural, en lugar de consumirlas en forma de aceite o suplemento. Como las nueces, son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, pero como todos los frutos secos y semillas son más densos en calorías, por lo que es importante consumirlas con moderación.

Propiedades de las semillas de chía

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces elcalcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

Son una fuente completa de proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales en una forma fácilmente digerible. También son una fuente fabulosa de fibra soluble, las semillas absorben el agua (de 9 a 12 veces su peso en agua) y crean un gel mucilaginoso.

Por su alto contenido de antioxidantes las semillas se mantienen frescas y comestibles durante más tiempo. Las semillas de chía pueden ser fácilmente almacenadas en seco durante 4 años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo, y todo ello sin un solo producto químico o conservante. Los antioxidantes ayudan a prevenir los daños de los radicales libres en tu cuerpo, el envejecimiento prematuro de la piel e inflamación de los tejidos.

Las semillas de Chia tienen contraindicaciones asi como también algunos efectos secundarios y no todas las personas pueden disfrutar de sus beneficios

Solo por mencionar algunos de los beneficios de las semillas de Chia podemos decir que su ingesta resulta eficaz para bajar el colesterolmalo y aumentar el bueno, controlar la Hipertensión arterial, reforzar el sistema inmunológico, evitar el estreñimiento, prevenir el cáncer de colon, reducir los niveles de azúcar en la sangre y también contribuyen a perder peso.

Pero algunas personas deben abstenerse de ingerirlas, porque aunque se diga lo contrario, las semillas de Chia tienen contraindicaciones, especialmente para quienes están tomando determinados medicamentos o padecen algunas enfermedades crónicas.

Contraindicaciones de las semillas de Chía

* Las semillas de Chía están contraindicadas cuando se están tomando medicamentos para la Hipertensión, esto es debido a que las semillas tienen el efecto de disminuír la tensión arterial y pueden potenciar los efectos de dichos medicamentos.

Si se desea consumir las semillas de Chia es necesario realizar controles de presión en forma diaria, también debemos aclarar que tomar pequeñas cantidades de semillas no causará trastornos, estos pueden ocurrir cuando se consumen en exceso.

* Las semillas de Chía también tienen contraindicaciones en caso de personas Hipotensas (con tensión arterial baja) por las mismas razones explicadas anteriormente.

* Otra de las contraindicaciones de las semillas de Chía es para quienes toman medicamentos anticoagulantes, esto se debe a que las semillas contienen Omega 3 el cual actúa como anticoagulante natural y puede potenciar el efecto de la medicación favoreciendo la aparición de hematomas o elevando el riesgo de hemorragias.

* Por la misma razón las semillas de Chía están contraindicadas para aquellas personas que toman aspirina en forma diaria y no es aconsejable consumirlas cuando se tiene programada cualquier tipo de cirugía.

* Las contraindicaciones de las semillas de Chía también comprenden a quienes toman medicamentos para la Diabetes o reciben insulina, recordemos que estas semillas tienen la propiedad de disminuír los niveles de glucosa en la sangre siendo muy beneficiosas para los diabéticos, pero pueden potenciar el efecto de la medicación y bajar demasiado los niveles de azúcar en sangre lo cual también implica riesgos. Los diabéticos pueden consumir semillas de Chía tomando la precaución de controlar diariamente la glucosa.

* Las semillas de Chía están contraindicadas para quienes padecen diverticulosis debido a que en esos casos se debe limitar la cantidad de fibra en la alimentación y estas semillas son abundantes en fibra.

* No deben consumir semillas de Chía luego de una cirugía en el aparato digestivo, como por ejemplo de estómago, intestino delgado o cirugía de colon. También están contraindicadas en casos de oclusiones intestinales.

* Las semillas de Chía están contraindicadas cuando se tiene diarrea ya que agilizan aún más el tránsito intestinal.

Efectos secundarios de las semillas de Chía

Las semillas de Chía pueden ocasionar algunos efectos secundarios como inflamación abdominal, flatulencia (gases), estreñimiento o diarrea.

El estreñimiento puede ser ocasionado por no beber abundante líquido, cuando se consumen semillas de Chía o cualquier alimento rico en fibra es necesario beber entre 6 y 8 vasos de agua al día.

Cuando luego de ingerir semillas de Chía se produce diarrea se debe suspender su consumo y retomarlo luego de varios días, si los episodios se repiten consultar con el médico.

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Porque tener cuidado con lo que comemos

No es necesario sentir dolores por cálculos renales para acordarte de tus riñones; es importante cuidar tu organismo y prevenir esas afecciones. Por esto es necesario que sepas que la mayoría de las enfermedades del sistema urinario son causadas por sangre tóxica o contaminada por exceso de diferentes proteínas.

Estas proteínas suelen, por lo general, provenir de alimentos comunes en la dieta diaria, por lo cual es recomendable que recuerdes los siguientes consejos a la hora de comer:

- La carne, el pescado y los huevos (proteína animal) son ricos en calcio y ácido úrico, por lo que si los consumes en exceso favorecerán la aparición de cálculos renales.

- El alcohol y los dulces también son dañinos, en especial si son parte importante de tu dieta.

- La leche es buena, pero nunca en exceso.

- No abuses, y si es posible evita, consumir alimentos procesados.

- La sal, además de generar toxicidad en la orina, le quita el sabor a los alimentos. Intenta comer con menos sal y disfrutar del sabor real de tu comida.

Si estás pensando que todos los alimentos que consumes son aquellos que te hacen daño, recuerda que también existen otras comidas que, incluidas en tu dieta, ayudarán a evitar un cólico por cálculos renales.

Entre los más importantes de este tipo de alimentos están las manzanas, la sandía, las uvas, las naranjas, los limones, el melón, el melocotón, la zanahoria, el apio, el pepino y la lechuga.

Tranquilízate, no es necesario un vegetarianismo extremo, pero si en lugar de acompañar tu comida con una gaseosa (bebida o refresco gasificado), lo haces con un jugo natural, o si te comes la ensalada que siempre dejas en el plato, estos alimentos con propiedades diuréticas y ácidas serán tus aliados en la lucha contra las enfermedades renales.

En ocasiones, la presencia de cálculos biliares en el hígado y de piedras en los riñones, o en la vejiga urinaria, hacen necesario limpiar nuestro organismo. Pero, por lo general, no nos damos cuenta hasta que el dolor se vuelve insoportable. Si quieres saber cuándo tu organismo te está enviando una señal, presta atención a los siguientes síntomas:

• Cambios en la presión

• Dolor en la parte baja de la espalda o alta del abdomen

• Sed excesiva

• Oscurecimiento de la piel y resequedad

• Tobillos y ojos hinchados al despertar

• Hematomas inexplicables o excesivos

• Hemorragia

Si bien los síntomas anteriores suelen ser señales de que nuestros riñones exigen una limpieza urgente, los primeros en aparecer y casi siempre ser ignorados son:

• Orina oscura y con dolor en la micción

• Sensación constante de tener que orinar y no poder hacerlo

• Disminución de la orina, ya sea que expulses menos de lo normal o que vayas menos veces al baño

Si has reconocido en ti más de dos de estos síntomas y quieres prevenir una afección renal, puede ser momento de ir a comprar un poco de perejil, ya que esta simple planta es recomendada como uno de los mejores tratamientos naturales para limpiar los riñones.

Receta de Chiles En Nogada

INGREDIENTES
Chiles
• 25 chiles poblanos listos para rellenar
Seque el interior de los chiles y rellénelos con el picadillo. Si siente que el picadillo es muy pesado o los chiles están muy abiertos, ciérrelos con un palillo.
Picadillo
• 3/4 de taza de aceite de maíz
• 6 dientes de ajo cortados por la mitad
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 kg de carne de cerdo molida (pasada por el molino una sola vez)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 1 kg de jitomate licuado y colado
• 1/2 taza de almendras peladas y partidas por mitad
• 3/4 taza de pasitas negras picadas
• 20 aceitunas verdes enjuagadas y cortadas en cuatro
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 4 clavos de olor
• 1 vara de canela de 3 cm de largo
• 30 granos de pimienta negra
• 1/4 taza de aceite de maíz para freír las frutas
• 4 tazas de manzana panocheras en cubitos
• 4 tazas de peras de San Juan en cubitos
• 4 tazas de duraznos amarillos en cubitos
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de aceite para freír los plátanos
• 4 tazas de plátano macho en cubitos
• 1 taza de acitrón en cubitos (1 cuadro de acitrón)
• 100 grs de piñones rosas, pelados
• 2 cucharadas de vinagre blanco
PROCEDIMIENTO
Picadillo
• En 1/4 de taza de aceite fría 2 dientes de ajo hasta que queden totalmente dorados (deséchelos); acitrone la cebolla, añada la carne, la sal y el agua, tape y cueza todo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Destape para que toda el agua se evapore y de ser posible la carne se dore un poco.
• En otro sartén, caliente las otras 3 cucharadas de aceite, dore 2 dientes de ajo y deséchelos. Acitrone la
cebolla restante, añada el jitomate y deje sazonar, agregue las almendras, las pasas, las aceitunas y el perejil,
y deje sazonar la mezcla por 2 minutos.
• Muela el clavo, la canela y las pimientas, añádaselos al jitomate y retire el sartén del fuego.
• Añada la mezcla de jitomate a la carne y deje que se sazone por 5 minutos, retire del fuego.
• En otro sartén, caliente el otro 1/4 de taza de aceite, dore en él 2 ajos, deséchelos y fría la manzana, la pera y el durazno, tape y deje que se frían y cuezan. No deje que se deshagan, la fruta debe quedar entera. Añada el azúcar y en el caso de que las frutas estén ácidas, añádales más azúcar, pues la mezcla debe ser dulce.
• Por separado, fría el plátano hasta que se dore ligeramente, reserve el aceite sobrante para freír los chiles.
• Mezcle con la carne las frutas, el plátano, el acitrón, los piñones y el vinagre. El picado no debe quedar
deshecho.
INGREDIENTES
Capeado
• 12 huevos, separados claras de las yemas
• 1/4 de taza de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de harina para revolcar los chiles
• 2 tazas de aceite de maíz (más el que reservó para freír los plátanos)Le sugiero que el capeado lo haga en dos etapas, sobre todo si usted tiene poca experiencia. Bata las claras hasta que hagan picos suaves, añada las yemas, la sal y el 1/4 de taza de harina. Bata hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Revuelque los chiles en la harina y quíteles el exceso golpeándolos con la mano suavemente, pues sólo sirve
para que se adhiera bien el huevo. Caliente el aceite con el que frió el plátano en un sartén amplio (conforme vaya necesitando más aceite, añádalo). Deje que humee ligeramente, sumerja los chiles en el huevo y fríalos uno por uno. Mientras se dora ligeramente la parte de abajo del chile, con la ayuda de una pala o espátula bañe la parte de arriba para que éste se dore y no sea necesario voltearlo. Si no tiene experiencia, voltéelo.
Escúrralos sobre servilletas de papel para quitarles el exceso de grasa del capeado. Manténgalos tibios o a
temperatura ambiente y reserve.
INGREDIENTES
Nogada
• 1 taza de almendras peladas y remojadas en agua
• 5 tazas de agua fría
• 400 grs de queso de cabra poblano (2 piezas) o de queso fresco
• 8 tazas de nueces de Castilla limpias (1.2 kg o 200 nueces aproximadamente)
PROCEDIMIENTO
Nogada
De preferencia remoje las almendras una o dos noches con antelación con agua fría y manténgalas en el
refrigerador, notar como se hidratan crecen y adquieren un tono color marfil, esto hace que su sabor se haga
muy parecido al de la nuez fresca.
Mezcle todos los ingredientes en un tazón, excepto el agua, licue la mitad de la mezcla y luego la otra para
evitar que se derrame el vaso de la licuadora, utilice el agua necesaria, utilizará casi toda, aunque la salsa no
es aguada y debe tener consistencia (esta receta es exacta, por lo que se recomienda no alterar las
cantidades).
Aclaración:
Debo decir que esta es una de las salsas de nogada más finas que existen, no espere obtener una de esas
salsas empalagosas o que tiene apariencia de crema batida que venden comercialmente en los restaurantes.
INGREDIENTES
Presentación
• 2 granadas rojas desgranadas (2 tazas de granos)
• Ramas de perejil para adornar
• Coloque los chiles en un platón. Bañe parcialmente los chiles con la nogada, pues se debe ver algo de
capeado. Adorne con las hojas de perejil y la granada.

Chiles En Nogada

Los chiles en nogada son un platillo regional poblano. Su origen data del siglo XVIII y se considera una receta de estilo barroco por la gran cantidad de ingredientes que contiene, por lo detallado de su elaboración (la nuez debe ser fresca y pelada a mano) y lo especial de sus componentes (manzanas panocheras, peras de San Juan, duraznos amarillos, queso de cabra poblano, chiles poblanos), los cuales sólo se pueden conseguir en la región y en una determinada época del año.
Tradición de la familia Traslosheros La primera persona que los elaboró en la familia, y de la que se tiene memoria, fue la señora Azcárate Pérez de Traslosheros (1832-1896), originaria de Puebla, quien aprendió a prepararlos de la familia Azcárate (su abuelo Juan Andrés de Azcárate, 1767-1831, fue un prócer de la Independencia) o de la familia Pérez (su tío Francisco Pérez, 1798-1868, fue gobernador de Puebla). Posiblemente, como cuenta la tradición, los chiles en nogada fueron ofrecidos a Agustín de Iturbide por alguna de estas familias.Posteriormente, la señora Laura Ávalos Elizalde de Traslosheros (1872-1946), originaria de Atlixco, los aprendió a hacer de su suegra, pero suprimió el vino jerez y el azúcar de la receta original en que la nogada era dulce, pues su familia no los preparaba de esa manera.
Después, la señora Concepción Madrid Mendizábal de Traslosheros (1911), cuya familia materna era
originaria de San Pedro Coxtocan, en Huejotzingo, tomó la receta de su suegra, pues en su familia se hacían
con aceite y vinagre (familia Olaguíbel).
Por último, la señora Elia Béjar Rojas de Traslosheros (1942) los aprendió a hacer de su suegra, siendo ésta
la receta que a continuación se transcribe que, según parece, fue de la familia Ávalos-Varela-Valdetaro, de
Atlixco.
Lo anterior no es una fantasía ni un cuento más sobre los chiles en nogada. Es la historia culinaria de una
familia que ha guardado las recetas de estos chiles celosamente. Afortunadamente esta familia tuvo el
cuidado de reescribir la receta desde muchas generaciones atrás, pero no como una aislada, sino como parte de un recetario completo en el se fue agregando, entre otras recetas, su versión de los chiles en nogada.Esmerada labor es también la de los hombres de esta familia, quienes además de valorar verdaderamente estos chiles, solían ayudar a pelar las nueces (sobre todo las últimas generaciones). El señor Traslosheros se tomó la tarea de conservar recetarios antiguos de su abuela y de su madre en los que, año tras año, escribieron con toda precisión la propia. En estos recetarios (muy deteriorados por el paso del tiempo y escritos con tinta) encontramos otras recetas de chiles en nogada de su madre, en la que aparece una salsa de nogada que incluye vinagre y vino tinto, y donde señala que no es de su agrado. La receta que ofrecemos a continuación es la gran favorita de la familia Traslosheros.
Todo lo anterior es muy importante porque, sin querer hacer una nueva historia de los chiles en nogada,
existen muchos datos históricos comprobables de esta familia que nos ayudan a despejar un sinnúmero de
ideas y dudas que existen sobre las recetas originales, mismas que siempre han sido objeto de controversia.
De acuerdo con lo que informa esta familia, existen evidencias de que las recetas originales de los chiles en
nogada son anteriores a la llegada de Agustín de Iturbide a Puebla, para quien supuestamente fueron
creados. Es dudoso que la auténtica receta haya salido de un convento de Puebla, ya que aunque la familia
tuvo vínculos con algunos conventos, se trata de una receta que la madre enseñaba a su hija o hijas
encargadas de cocinar para  los varones de las haciendas en que vivieron.
Para ellos, los chiles en nogada siempre han sido una tradición. El 28 de agosto de cada año es cuando
familiares y amigos se reúnen para convivir y degustar este sabroso y esperado platillo, pues sólo en esta
época del año es posible hacerlos.
La receta
Muchas recetas de la nogada incluían vinos como tinto o jerez, e incluso vinagre o aceite. Esta familia
recuerda que otras hacían los chiles sin capear. En cuanto a la temperatura a la que se debe servir los chiles
en nogada también es tema de discusión, pues unas recetas dicen que se deben servir fríos, otras calientes y
otras más a temperatura ambiente.
Consejos
• Las peras, manzanas y duraznos que se piden en esta receta son difíciles de encontrar fuera de Puebla, por
lo que se puede sustituir por otras variedades, siempre que sean dulces.
• Pele y corte las peras, las manzanas y los duraznos justo antes de freírlos. No lo haga con mucha
anticipación porque se oscurecen.
• No sustituya o confunda el queso de cabra poblano con el queso de cabra europeo o francés. Éste puede
ser muy difícil de conseguir fuera del estado de Puebla, pero se puede sustituir por un buen queso fresco; en
este caso es necesario aumentar un poco de sal, porque el de cabra suele ser saladito.
• La salsa de nogada es de sabor extremadamente delicado, pero este se intensifica al mezclarse con el chile
y el relleno. No olvide que estos sabores se complementan de manera casi perfecta.
• 200 nueces deben rendir por lo menos para 8 tazas de nuez fresca pelada. Cuide a los que pelan las
nueces, pues es muy común que mientras las pelan se coman unas cuantas o que algunos pedacitos queden
con piel, en cuyo caso la nogada no quedará perfecta. La receta que damos es exacta y todas las nueces son imprescindibles. 8 tazas de nueces peladas pesan aproximadamente 1.200 kg.
• Calcule que tres personas tardan aproximadamente 2 horas en pelar 200 nueces.
• El asunto que hace tan especial a los chiles en nogada es la salsa de nogada que estrictamente debe ser de
nuez fresca de Castilla, perfectamente pelada, que es un producto que sólo se consigue de julio a septiembre
en el centro del país. Debido a que esta salsa de nuez fresca es muy preciada, restaurantes y cocineros con
pocos escrúpulos hacen hasta lo imposible por crear falsificaciones o sustitutos, así es como se emplean
nueces pacanas, almendras, crema para batir y quién sabe qué tantos más productos para conseguir tener
chiles en nogada todo el año o para hacer unos baratos.
• Recuerde que las nueces se pueden conseguir ya peladas en algunos conventos de Puebla y mercados del
Distrito Federal, como el de Coyoacán.

Cocinas del Mundo: JAPON

    En los últimos años, la Gastronomía Japonesa se ha popularizado en el mundo entero gracias a su delicadeza, vitalidad y elegante sencillez. Sus sabores naturales y el empleo de productos frescos bajos en grasas (lo que se denomina "KISETSUKAN" en el Japón) han hecho de ella una de las dietas m sanas y balanceadas del mundo, solo comparable, según los expertos, con la comida nativa del Mediterráneo. Tal es la rapidez que ha experimentado su expansión a nivel internacional que, cada vez, resulta menos frecuente encontrarla confinada en restaurantes de alta cocina. Hoy en día Sushis, Sashimis y Tempuras no son ya los únicos referentes del recetario Nipón: son solo parte de un inmenso abanico de sabores y texturas, capaces de ofrecerle al amante de la buena mesa una experiencia única y, día a día, mas accesible y diversa. La comida Japonesa ha demostrado tener una gran capacidad para adaptarse a productos y técnicas foráneas, siendo un claro ejemplo de ella la comida NIKKEI elaborad en Latinoamérica, siendo especialmente en el Perú: toda una exquisita muestra de creatividad y mestizaje cultural.

Cocinas del mundo. GRECIA

    En ningún otro lugar se celebran con mas alegría las maravillas de la dieta mediterránea que en Grecia, con sus mares azul cristalino, sus  Olivares y sus limoneros retorcidos. La cocina griega es multicolor y a la vez sencilla, y sus ingredientes básicos son los productos locales de la tierra, como tomates, limones, berenjenas, alcachofas, pimientos, ajos, melones e higos.
 
    En la dieta griega predominan las verduras y las ensaladas, y la gran variedad de palos refleja la influencia ejercida por los viajeros, los ejércitos y los marinos mercantes a lo largo de los siglos.

    El pescado y el marisco, capturados en los mares de la península o de alguna de los cientos de islas del país, son muy abundantes y aparecen en multitud de recetas.
 
    El cordero y el pollo suelen asarse en un espeto o a la barbacoa. Se usan grandes cantidades de lechugas y las hierbas, como el tomillo, el orégano, la albahaca y la menta. Las especias como la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica y el comino, son también un ingrediente fundamental, que añade a los platos sabores sutiles e inconfundibles.

    El olivo crece en un clima caluros y árido, y el aceite de oliva es la estrella indiscutible de cualquier banquete. Grecia es famosa también por su miel, sus frutos secos, sus suave yogur y sus deliciosos quesos, como el QUESO FETA, el QUESO KEFALOTYRI y el QUESO GRAVIERA procedente de la isla de Creta.

    La uva se cultiva para consumirla fresca, para secarla y obtener diferentes tipos de pasas, como las de Esmirna y las de Corinto, y por supuesto para elaborar vino. Son deliciosos también las tartas y pasteles griegos, elaborados con pasta filo, frutos secos y almíbar de miel.


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El Aceite de Oliva Cretense

    Hoy en día, nuestros clientes están cada vez más preocupados por su salud, por las exigencias del mundo moderno, por los nuevos retos que tiene el Ser Humano para retornar y convivir con la Madre  Naturaleza.
    En Grecia, en la Isla de Creta, hace miles de años los minoicos, una de las civilizaciones más antiguas del mundo crearon un milagro que ha sido determinante en la historia de la Humanidad. Esta isla griega es considerada la cuna histórica de la oliva.
    En esta época de cambios de paradigmas, nuestros comensales requieren urgentemente recobrar los antiguos patrones de nutrición. En estos momentos, el Aceite de Oliva Extra Virgen es consumido preferentemente en todo el mundo (y se recomienda); primero por los atributos nutrimentales que contiene y que benefician al ser humano en su alimentación cotidiana. En Creta, el aceite de oliva es un producto natural, de alta calidad, preferido en todas las mesas gourmet a nivel mundial.
    (Se considera que la oliva apareció por primera vez en el tercer milenio a. C. en el medio oriente, de donde se esparció a las islas de Mar Egeo, Grecia Continental y otros países del mediterráneo.)
    Creta tenía los índices más bajos de mortalidad debido a su alimentación. Además del aceite de oliva, los cretenses también consumían cereales, leguminosas, miel y otras plantas y hierbas de la región.
 "María Cocncepción Ramírez Argaéz/Aris Melissourgakis"

He aquí las razones por la que nuestro equipo de Chef En Casa, utilizan las técnicas e ingredientes de la cocina mediterránea, viendo por la salud y satisfacción de nuestros clientes.