La cocina internacional, tiene por base la cocina francesa, con participación de otras cocinas, especialmente la española y la italiana, algunos de cuyos platos típicos (paella, macarrones, etc.) son conocidos en todo el mundo. Las recetas o fórmulas de los innumerables platos que hoy día se conocen son fruto de la experiencia, que después han ido puliéndose y evolucionando a través de los años con el arte de los grandes maestros cocineros, según van cambiando los gustos y las técnicas. Además, todos los platos, se adaptan en cada caso a los gustos y a los alimentos o productos de cada región.
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