En los últimos años, la Gastronomía Japonesa se ha popularizado en el mundo entero gracias a su delicadeza, vitalidad y elegante sencillez. Sus sabores naturales y el empleo de productos frescos bajos en grasas (lo que se denomina "KISETSUKAN" en el Japón) han hecho de ella una de las dietas m sanas y balanceadas del mundo, solo comparable, según los expertos, con la comida nativa del Mediterráneo. Tal es la rapidez que ha experimentado su expansión a nivel internacional que, cada vez, resulta menos frecuente encontrarla confinada en restaurantes de alta cocina. Hoy en día Sushis, Sashimis y Tempuras no son ya los únicos referentes del recetario Nipón: son solo parte de un inmenso abanico de sabores y texturas, capaces de ofrecerle al amante de la buena mesa una experiencia única y, día a día, mas accesible y diversa. La comida Japonesa ha demostrado tener una gran capacidad para adaptarse a productos y técnicas foráneas, siendo un claro ejemplo de ella la comida NIKKEI elaborad en Latinoamérica, siendo especialmente en el Perú: toda una exquisita muestra de creatividad y mestizaje cultural.
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